《柳叶刀》一项针对21个国家，纳入13万人的研究发现，每天摄入244克牛奶或者酸奶（约一杯）、15克奶酪、5克黄油的群体，全因死亡风险下降了17%，心血管疾病的死亡风险下降了23%。该项研究结果在国内也得到了进一步的证实。
阜外医院针对国内9万多人的研究发现，每天喝150克到300克牛奶，心血管的发病率和死亡率分别降低23%和19%。每天饮用牛奶量超过300克，两者的发生率会进一步下降41%和48%。
研究者推测，牛奶中含有的高蛋白、钾和钙可以起到保护心血管的作用，能够改善血脂、血压以及腹部脂肪堆积。而且，牛奶还能抑制炎症和低密度脂蛋白胆固醇的氧化。
虽然牛奶很好，但国内人均饮用牛奶量很低，9万多人每天的饮用量只有26.2克，甚至超过七成的人在一年内一口奶都不喝。
早在1988年，《中国居民膳食指南》就建议国人每天饮用300毫升的牛奶。但在当时，我国日均饮奶量只有10毫升，即便过去了三十多年，我国目前的日均饮奶量也只上升到40毫升，和指南推荐的标准差距太大。
《2019中国奶商指数报告》显示，国内80%左右的群体未能达到牛奶摄入标准，达到标准的人只有19.5%。
无论是与亚洲国家相比，还是全世界相比，国内牛奶的饮用量都低于他们。新京报的数据对比显示，我国的成年人人均饮奶量不但低于日本，就连印度的成年人人均饮奶量都超过了我们，达到50千克。
至于欧美国家，牛奶的饮用量更是高得惊人。纪录片《美国人一生的消费》中显示，普通美国人从小孩到成年，几乎每天都要喝牛奶，一生的饮用量可以达到6吨。
从饮食结构上来看，欧美国家的饮奶习惯早于我国。从一个国家的经济发展来看，发达国家的牛奶饮用量也要高于发展中国家，这是不争的事实。
除了社会因素之外，还有生理上的原因制约着人们的饮奶需求。在国内，如今生活普遍富裕了，可有的人却不能喝牛奶，一喝就会拉肚子，因为他们存在乳糖不耐受的情况。
人体肠道内乳糖酶不足，就会导致乳糖不耐受的情况发生，具体表现为乳糖吸收障碍，主要症状是腹胀、腹痛、腹泻等，有的人还会出现头痛、记忆力下降、口腔溃疡等身体其他情况。临床上，乳糖不耐受主要分为四种类型，发育性、先天性、原发性和继发性，在国内，大多数人是原发性乳糖酶缺乏。
1.用酸奶代替，酸奶中的益生菌可以降解乳汁中的乳糖，而且酸奶作为半固体状态，也减轻了胃肠的负担，有助于减轻不耐受的症状。
2.饮用不含乳糖或者乳糖含量低的奶制品。原发性乳糖酶缺乏和乳糖的摄入量有关，可以先饮用不含乳糖的奶制品，症状改善后则可以饮用低乳糖的奶制品。
3.可以通过每次少喝、多次饮用的方式来缓解改善症状，这样可以刺激肠道产生更多的乳糖酶。不过这种方法只适用于症状较轻的群体。
4.如果症状相对较重，可以采取药物的方式来改善。日常额外补充乳糖酶制剂，可以帮助一些发育型乳糖酶缺乏的早产患儿，有助于保证患儿的营养摄入；还可以补充益生菌，同样可以缓解儿童乳糖不耐受的症状。
由于国内成人群体中乳糖不耐受的情况较多，因此对大多数群体来说，饮用不含乳糖的奶制品是保证牛奶摄入量的最有效、最简单的办法。