全球范围内，甲状腺癌发病率增势迅猛，已经成为十大常见恶性肿瘤之一。近日，柳叶刀子刊一项研究发现：不粘锅等日用品中的一种物质，和甲状腺癌风险增加有关。
不粘锅里的这种物质
增加甲状腺癌风险
这项来自美国西奈山伊坎医学院的最新研究发现，接触PFAS化合物的人与患甲状腺癌症风险增加有关，血浆中的直链全氟辛烷磺酸（n-PFOS）浓度每增加一个四分位数，甲状腺癌诊断率增加了56%。
PFAS，也被称为“永久性化学物”，是一大类复杂的合成化学品，在医疗技术产品、半导体、电池、手机、汽车和飞机等制造领域中被广泛使用，在快餐包装、纺织品、不粘锅具涂层、化妆品、灭火器、油漆、防污剂等日常用品中也均有添加。
中国环境科学院污染与健康研究室教授张金良表示，永久性化学物质还会提高妊娠糖尿病风险和先兆子痫风险；导致女性提前进入更年期；影响脂代谢，提高低密度脂蛋白水平；提高甲状腺功能异常风险；引发溃疡性结肠炎等。
北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，永久性化学物是一大类物质的总称，包括全氟辛酸、全氟辛烷磺酰基化合物、全氟丁基磺酸等成上万种化学物质。其中，全氟辛基磺酰氟/全氟辛烷磺酸/全氟辛烷磺酸盐及其衍生物（PFOS）和全氟辛酸/全氟辛酸盐及其衍生物（PFOA）这两大类物质是已被证明的对环境以及人体健康危害最大的PFAS。
从2020年起，国内就已经禁止并淘汰了PFOS、PFOA这两大类对环境及人体健康危害最大的PFAS。
不粘锅有划痕建议换
此外，郝睿提醒，聚四氟乙烯硬度、耐磨性差，使用清洗时应尽量避免与坚硬物体接触，所以不能用金属锅铲、钢丝球。
另外，由于涂层为喷涂，可能存在没有完全覆盖锅体金属的问题。烹饪中过多使用酸性食物，易腐蚀没有覆盖到涂层的金属，造成形变、涂层剥落。烹饪后不要迅速用凉水降温，避免金属热胀冷缩加剧，使得涂层更易脱落。
面对永久化学品，我们能做什么？
PFAS具有耐用、耐热、抗油、抗污染等属性，其热稳定性和化学稳定性很高、不易分解，能在环境中长期存在。它几乎存在于现代生活的方方面面，想完全避免接触永久性化学物质并非易事。丁雪佳表示，可以从日常生活中的一些小事做起，尽量减少接触，降低其对人体的伤害。
1. 避免使用一次性纸杯、吸管、饭盒等；少使用不粘锅（含氟涂层）、塑料包装、地毯等。
2. 尽量购买其他替代产品，如标有不含“永久性化学品”的产品。
3. 在家中安装净水设备，尽量去除饮用水中的永久性化学物质。