大脑作为人体生命活动的“司令官”，对氧气的需求量极大。
即使只是程度轻微的缺氧，也可能会影响大脑的正常功能，随之而来可能就是神经系统、血液循环系统、呼吸系统、消化系统、免疫系统的功能损害。
不久前，美国佐治亚州立大学研究团队借助神经影像学技术，首次揭示了神经元活动与大脑深层血流之间的关系，以及盐摄入量对大脑的影响。
研究结果显示，急性盐负荷会逐渐增加下丘脑“血管加压素”神经元放电，引起血管收缩，减少局部血流量，而这会导致大脑局部的缺氧微环境。
此项研究的通讯作者、佐治亚州立大学教授Javier Stern说：“如果人体长期摄入大量盐，刺激加压素释放的神经元会过度活跃。这种机制可导致大脑过度缺氧，甚至造成脑组织损伤。”
吃太多盐，血液中的钠离子就会增多，身体为了能够留住更多水分，会增加肾脏的负担，从而导致血管膨胀，血压升高，造成水肿。
有研究表明，高盐饮食会促进胰岛素分泌，增加脂肪储存，不仅让人变胖，还会增加患糖尿病的风险。
吃太咸会使血液盐分提高，慢慢导致血压升高。而高血压又会增加中风、心肾疾病的发病率。
低盐饮食的哮喘患者，可以比高盐饮食者呼出更多空气，且他们痰中的炎症标志物少得多，需要支气管扩张药的频率也更低。
食盐的咸味来自于钠，而钠和钙在人体肾小管重吸收过程中存在竞争关系，钠摄入增加会相应减少钙的重吸收，增加尿钙排泄。
对于儿童，食盐摄入过多同样具有危害，且年龄越小，伤害越大。高盐饮食会导致儿童发生心血管疾病、上呼吸道感染、锌缺乏症的风险增加。
2018年《自然-神经科学》曾有一项研究表示，高盐饮食引发了小白鼠的认知功能缺陷，直接证明了高盐会直接损伤神经血管系统，导致认知障碍。
一般来说，我们常说的1克盐换算为钠后约为400毫克。
世界卫生组织估计，如果盐消费量减到建议水平，有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险，每年将可以防止250万例死亡。
所以说，我们哪里是在“减盐”，简直是在“保命”！
以下是减盐的小方法，快来看看：
可以多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁，或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油，可改善食品口感。
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。
多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。